เลซิติน

 

เลซิติน

เลซิติน เป็นสารที่ประกอบด้วยกรดไขมัน ฟอสฟอรัส โคลีน และอิโนซิทอล สารสำคัญที่พบในเลซิตินคือ ฟอสฟาติดิลโคลีน*นอกจากนี้เลซิตินยังจัดเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นต่อการทำงานของทุกระบบในร่างกาย โดยเฉพาะในอวัยวะจำพวกหัวใจ สมอง ตับและไต

แหล่งที่พบ: พบได้ทั้งในพืชและสัตว์ โดยจะพบมากในไข่แดง ถั่วเหลือง เมล็ดทานตะวัน ตับและน้ำมันพืช

 

รู้หรือไม่ว่า : เลซิตินที่ได้จากถั่วเหลืองจะมีคุณภาพดีกว่าไข่แดง เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง รวมทั้งไม่มีคอเลสเตอรอล นอกจากนี้เลซิตินที่ดีจะต้องมีสารประกอบอื่นๆ เช่น น้ำมัน คาร์โบไฮเดรต ปะปนมาในปริมาณน้อย แต่ต้องมีส่วนประกอบของ ฟอสโฟลิปิดในปริมาณสูงโดยเฉพาะ ฟอสฟาทิดิล โคลีน

 

ฟอสฟาติดิลโคลีน  (Phosphatidylcholine) เป็นสารที่สามารถละลายได้ทั้งในน้ำและน้ำมันหรือ “อีมัลซิไฟเออร์” รวมถึงเป็นสารตั้งต้นในการสร้างสารสื่อประสาทที่ชื่อ อะเซทิลโคลีน ซึ่งสารนี้จะทำหน้าที่เกี่ยวกับเรื่องการรับรู้และเรื่องความจำของคนเรา

 

เลซิตินกับสุขภาพ

1.เลซิตินกับระบบหลอดเลือดและหัวใจ

ลดการอุดตันของคอเลสเตอรอล  สาเหตุหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือด คือ คอเลสเตอรอล เนื่องจากคุณสมบัติที่คอเลสเตอรอลไม่ละลายในน้ำ จึงส่งผลให้คอเลสเตอรอลจับตัวและตกตะกอนอยู่ตามผนังหลอดเลือดซึ่งเป็นสาเหตุของการอุดตันของหลอดเลือด ดังนั้นด้วยคุณสมบัติที่สำคัญของเลซิตินคือ การเป็นอีมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier)  จึงช่วยให้คอเลสเตอรอลและน้ำรวมตัวกันได้ดีขึ้น ส่งผลให้ไม่เกิดการอุดตันของคอเลสเตอรอลรวมถึงการไหลเวียนของเลือดดีขึ้นด้วย

เพิ่มสัดส่วนไขมันดี HDL Cholesterol  HDL Cholesterol มีหน้าที่นำพาไขมันที่สะสมและอุดตันอยู่ตามผนังเส้นเลือดกลับไปทำลายที่ตับ ดังนั้นจึงส่งผลให้ระดับไขมันคอเลสเตอรอลลดลง

ลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอลในระบบทางเดินอาหาร และเพิ่มการขับถ่ายคอเลสเตอรอลทางอุจจาระ
 

2. เลซิตินกับสุขภาพสมอง

การสร้างสารสื่อประสาท (Neurotransmitters)อะซิทิลโคลีน เพื่อช่วยในการส่งและรับข้อมูลของสมองให้เป็นไปอย่างถูกต้อง รวมถึงทำหน้าที่ในการถ่ายทอดข้อมูลด้านความรู้สึก ความจำ อารมณ์ต่าง ๆได้ตามที่คิด

เลซิตินจัดเป็นองค์ประกอบหลักของเซลล์สมองถึง 30%

เลซิติน จัดเป็นสารประกอบหลักของ “โคลีน (Choline)” สารซึ่งจำเป็นสำหรับ

นอกจากนี้รายงานวิจัยจากมหาลัย Boston ยังพบว่า เลซิตินช่วยลดอาการ “อัลไซเมอร์” ในระยะเริ่มต้นได้ โดยการเพิ่มระดับโคลีนในสมอง

 

3. เลซิตินกับสุขภาพตับ

เลซิติน ลดความเสี่ยงของภาวะไขมันพอกตับ อาการซึ่งสามารถที่จะพัฒนาให้เกิด “ตับแข็ง” ได้
โคลีน ในเลซิตินจะมีผลในการเร่งการเผาผลาญไขมันที่ตับ ทำให้ไขมันถูกนำไปใช้เป็นพลังงานและหมดไป
เลซิติน ช่วยลดไขมันในเลือดโดยเฉพาะคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดภาวะไขมันพอกที่ตับ
บางการศึกษาพบว่า ฟอสฟาติดิลโคลีน ในเลซิตินมีบทบาทต่อการซ่อมแซมเซลล์ตับและชะลอการสะสมไขมันในตับ
 

4. เลซิตินกับการลดความเสี่ยงของนิ่วในถุงน้ำดี

จับตัวกันเป็นก้อนนิ่ว จึงช่วยลดความเสี่ยงของนิ่วในถุงน้ำดี

เลซิติน ทำหน้าที่2 ประการคือ ช่วยเผาผลาญไขมัน และควบคุมคอเลสเตอรอล

เลซิติน ช่วยให้คอเลสเตอรอลไม่ตกตะกอนในน้ำเลือด ป้องกันไขมันอุดตันและ
 

ขนาดแนะนำสำหรับการรับประทานที่เหมาะสม

  • เพื่อบำรุงสมองและความจำ     วันละ 1,200-2,400 มิลลิกรัม
  • เพื่อบำรุงตับและลดการทำลายเซลล์ตับ     วันละ 2,400-3,600 มิลลิกรัม
  • เพื่อควบคุมและลดคอเลสเตอรอล     วันละ 2,400-3,600 มิลลิกรัม


ที่มา: http://www.vistra.co.th/vistra/know_detail.php?know_id=38 [20/2/2014]

 

 

Visitors: 100,546,493