จมูกถั่วเหลือง

 

ไฟโตเอสโตรเจน คืออะไร?

ไฟโตเอสโตรเจน คือ สารประกอบตามธรรมชาติที่พบได้ในพืช มีคุณสมบัติคล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิง ที่เรียกว่า เอสโตรเจน(Estrogen) ไฟโตเอสโตรเจนอาจเข้าไปมีผลป้องกันหรือปรับเปลี่ยนภาวะความผิดปกติของร่างกายหรือการเกิดโรคต่างๆ เช่น มะเร็งบางชนิด โรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน รวมทั้งปัญหาที่เกี่ยวเนื่องกับอาการหลังการหมดประจำเดือน ได้อีกด้วย

แหล่งของไฟโตเอสโตรเจนในอาหาร

ไฟโตเอสโตรเจน มี 3 ชนิดหลัก คือ ไอโซฟลาโวน (isoflavones), ลิกแนน (lignans), และ คิวเมสแทน (coumestans)

ไอโซฟลาโวน – พบมากในไม้จำพวกที่มีฝัก ถั่ว และในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
ลิกแนน - พบในผลไม้ ผัก ถั่ว และ เมล็ดข้าว
คิวเมสแทน- พบได้ในอาหารจำพวกเดียวกับลิกแนน แต่พบมากที่สุดในเมล็ดอ่อนของพืช


การออกฤทธิ์ของไฟโตรเอสโตรเจน

ไฟโตรเอสโตรเจนออกฤทธิ์ได้ทั้งเสริมและต้านเอสโตรเจน ในกรณีที่มีเอสโตรเจนในร่างกายมากเกินไป ไฟโตรเอสโตรเจนจะไปจับกับตัวรับของเซลล์ (receptor)ของเอสโตรเจน เกิดการยับยั้ง การทำงานและต้านการออกฤทธิ์ของเอสโตรเจน ในขณะที่เมื่อร่างกายเกิดการขาดฮอร์โมนเอสโตรเจน เช่น ในหญิงวัยหมดประจำเดือน ไฟโตรเอสโตรเจนจะไปจับกับตัวรับของเซลล์เอสโตรเจน และออกฤทธิ์เหมือนฮอร์โมนเอสโตรเจน


ประโยชน์ของไฟโตรเอสโตรเจน

มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์อย่างกว้างขวาง ถึงประโยชน์ของไฟโตรเอสโตรเจนในอาหารสำหรับหญิงวัยหมดประจำเดือน มีรายงานว่าหญิงชาวเอเชียมีอาการหลังการหมดประจำเดือน และมีอุบัติการณ์ของมะเร็ง เต้านมต่ำกว่าหญิงในกลุ่มประเทศแถบยุโรป


สารสกัดจากจมูกถั่วเหลืองกับสุขภาพ

- สารสกัดจากจมูกถั่วเหลืองกับภาวะหมดประจำเดือน

ผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนมักมีอาการร้อนวูบวาบ หงุดหงิด มีอาการทางผิวหนังและเยื่อบุบริเวณช่องคลอด (อักเสบ แห้ง) รวมทั้งมีอัตราการเป็นโรคกระดูกพรุน (Osteoporosis) และอัตราเสี่ยงต่อโรคหัวใจขาดเลือดสูงขึ้น การใช้ฮอร์โมนทดแทนแม้จะช่วยลดอาการไม่สุขสบายที่เกิดขึ้นแต่ก็มีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งเต้านม

การรับประทานอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองซึ่งมีไอโซฟลาโวนเป็นส่วนประกอบและมีสูตรโครงสร้างคล้ายเอสโตรเจนอย่างสม่ำเสมอ จึงอาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของผู้หญิงที่ไม่ต้องการใช้ฮอร์โมนทดแทน ช่วยลดอาการร้อนวูบวาบแล้วยังช่วยป้องกันโรคมะเร็งเต้านม

มีการศึกษาจำนวนมากที่บ่งชี้ว่าการบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองที่มีไอโซฟลาโวนหรือการเสริมไอโซฟลาโวนสามารถเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดอาการร้อนวูบวาบที่เกิดจากภาวะหมดประจำเดือน นากาตะและคณะศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองกับความถี่ของอาการร้อนวูบวาบในผู้หญิงญี่ปุ่น ผลการศึกษาพบว่า ผู้หญิงญี่ปุ่นที่รับประทานผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองมากทั้งในแง่ปริมาณรวมของถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวนจะมีความถี่ของอาการร้อนวูบวาบน้อยกว่า มีรายงานว่าผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนในยุโรปมีอาการร้อนวูบวาบร้อยละ 70-80 ขณะที่ผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนในมาเลเซีย จีนและสิงคโปร์มีอาการร้อนวูบวาบร้อยละ 57, 18 และ 14 ตามลำดับ


- สารสกัดจากจมูกถั่วเหลืองกับโรคกระดูกพรุน

โรคกระดูกพรุนเป็นภาวะที่มีความผิดปกติของกระดูกทั้งในด้านปริมาณและคุณภาพ ทำให้ความแข็งแรงของกระดูกลดลง เกิดกระดูกหักได้ง่ายแม้ได้รับการกระทบกระทั่งเพียงเล็กน้อย ทำการวินิจฉัยได้โดยการวัดความหาแน่นของมวลกระดูก สาเหตุที่พบได้บ่อยและสำคัญมากที่สุดคือ การขาดเอสโตรเจนจาการหมดประจำเดือน แคลเซียมมีผลต่อมวลกระดูกตั้งแต่วัยเด็กจนถึงวัยสูงอายุ การเสริมแคลเซียมสามารถทำให้มวลกระดูกสูงขึ้นแม้จะได้รับแคลเซียมจากอาหารเพียงพอตามข้อกำหนดสารอาหารที่ควรได้รับประจำวัน (RDA) แล้ว ผู้หญิงหลังหมดประจำเดือนจะมีการสูญเสียเนื้อกระดูกประมาณร้อยละ 3-5 ต่อปีในเวลา 3-5 ปี ทำให้มวลกระดูกลดลงประมาณ 15 % หลังจากนั้นอัตราการสูญเสียเนื้อกระดูกจะลดลงสู่ระดับเดิมคือ ร้อยละ 0.5 – 1 ต่อปีจนเข้าสู่วัยสูงอายุ การเสริมแคลเซียมในช่วงนี้ไม่สามารถขจัดผลของการขาดเอสโตรเจนได้แต่ช่วยลดผลที่เกิดจากการขาดแคลเซียม ผู้หญิงควรได้รับแคลเซียมจากอาหารวันละ 800 – 1200 มิลลิกรัม อาหารที่มีแคลเซียมสูงได้แก่

การทดลองในหนูพบว่า จีนิสทีน (ไอโซฟลาโวนชนิดหนึ่ง)ให้ผลคล้ายการใช้ฮอร์โมนทดแทน ซึ่งสามารถลดการสูญเสียมวลกระดูกได้ โปรตีนถั่วเหลืองสามารถป้องกันการสูญเสียเนื้อกระดูกที่เกิดจากขาดฮอร์โมนจากรังไข่ของหนูที่ถูกตัดรังไข่ทิ้ง (เกิดการสร้างมวลกระดูกมากกว่าการสลายกระดูก

 

ที่มา: http://www.vistra.co.th/vistra/know_detail.php?know_id=7 [20/2/2014]

 


  • เลซิตินเลซิติน เป็นสารที่ประกอบด้วยกรดไขมัน ฟอสฟอรัส โคลีน และอิโนซิทอล สารสำคัญที่พบในเลซิตินคือ ฟอสฟาติดิลโคลีน*นอกจากนี้เลซิตินยังจัดเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นต่อการทำงานของทุกระบ...

  • กระดูกอ่อนปลาฉลามกระดูกอ่อนปลาฉลาม (Shark Cartilage) ผลงานที่โด่งดังมากที่สุดของกระดูกปลาฉลามเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1992 ซึ่ง มีการตีพิมพ์หนังสือที่เขียนโดย I. William Lane ในหัวเรื่อง...

  • ซิตรัส ไบโอฟลาโวนอยด์ซิตรัส ไบโอฟลาโวนอยด์ (Citrus Bioflavonoid)สารสกัดจากพืชตระกูลส้มหรือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่น มะขาม ส้มโอ ส้มเขียวหวาน มะนาว เป็นต้น จัดเป็นสารอาหารในกลุ่มของไ...

  • สารสกัดจากใบแปะก๊วย แป๊ะก๊วย (Ginkgo Biloba) จัดเป็นพืชสมุนไพรที่มีอายุเกือบเก่าแก่ที่สุดในโลกโดยสันนิษฐานว่าน่าจะกำเนิดมาตั้งแต่สองร้อยล้านปีที่ผ่านมา ด้วยคุณค่าของแปะก๊วยทำให้ปัจ...

  • สารสกัดจากใบบัวบก Gotu Kola หรือใบบัวบก มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Centella Asiaticaนั้นจัดเป็นพืชสมุนไพรที่ใช้มานานมากกว่า 1,000 ปี โดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย แอฟริกาและสหรัฐอเมริกาโ...

  • กลูตาไธโอนเป็นสารประเภท Tripeptide ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 3 ชนิด ได้แก่ Cysteine, Glycine และ Glutamic acid กลูตาไธโอนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูงชนิดละลายน้ำได้ที่ร่างกาย...

  • vistra015.jpg
    ประโยชน์ของสารสกัดจากเมล็ดองุ่น เพื่อผิวขาว หน้าใส สุขภาพดี สาเหตุของความชราที่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบ คือ ฟรีแรดดิคอล (Free Radical) หรือ อนุมูลอิสระ ที่ เกิดขึ้นตลอดเวลาขณะที่เราม...
Visitors: 100,546,492